Restaurantes y hoteles perdieron 90 mil puestos de trabajo en dos años

Publicado por on Ago 10th, 2021 y archivado en Turismo. Sigue las actualizaciones de esta noticia mediante RSS 2.0. Puedes dejar una respuesta a esta noticia.

Los restaurantes y hoteles de todo el país perdieron 90 mil empleos formales durante los últimos dos años, ya que se trata de uno de los sectores más golpeados por la pandemia.

De acuerdo con un informe elaborado por el Instituto Argentino de Análisis Fiscal (IARAF), respecto de 2020 la pérdida de empleos registrados es -este año- de 32 mil puestos y respecto a 2019, de 58 mil puestos; la Ciudad de Buenos Aires (CABA) es la jurisdicción más perjudicada por la situación.

Impacto negativo

En 2020, la pandemia tuvo un fuerte impacto negativo en la actividad económica, situación que continúa hasta ahora: durante el año pasado, el PBI del sector cayó un 49,2% y el nivel de actividad de mayo 2021 fue un 57% inferior al de igual mes de 2019, según el reporte.

El empleo asalariado formal en hoteles y restaurantes inició un fuerte descenso en marzo de 2020 y muestra un mínimo en mayo de 2021, que es el último dato disponible: en el cuarto trimestre de 2020 el empleo fue de 216.560 puestos -47.797 menos que en el mismo trimestre de 2019 (caída interanual de -18,1%). Del último dato de mayo 2021 (201.725 puestos) se aprecia que es inferior en 32.375 puestos al mismo mes de 2020 (caída interanual de 13,8%). Si se compara con mayo de 2019, la pérdida de puestos de trabajos es de 58.022 (-22,3%), detalló el IARAF.

La actividad se concentra en la región pampeana (Buenos Aires, Córdoba, Santa Fe, Entre Ríos y la Pampa), provincias que tienen el 58,6% de la población y el 43,7% del empleo formal privado. En este caso, se destaca la ciudad de Buenos Aires, quintuplicando el promedio nacional (24 versus 5); le siguen la Patagonia (8), Cuyo (4) y Pampeana (4) y, e el extremo inferior, se encuentran el Noroeste (NOA, 3) y el Noreste (NEA, 2), de acuerdo con el informe.

Con respecto a la estructura productiva formal privada, a nivel país hoteles y restaurantes participa con el 3,7% del total del empleo formal (al cuarto trimestre de 2020). Y al considerar por regiones, esta actividad tiene una mayor participación en la Patagonia (5,2%), CABA (4,9%) y Cuyo (3,9%); con menor participación se encuentran la región Pampeana (3,3%) y NOA (3,3%) y NEA (3,2%), puntualizó el IARAF. A la vez, la entidad señaló que otra caracterización importante es la descomposición por rubros: se aprecia que comparativamente los servicios de alojamiento son más importantes en la Patagonia (41,6%), NEA (40,0%) y Cuyo (36,0%).

Por el contrario, los servicios de expendio de comidas y bebidas son más importantes en la región Pampeana (82,5%), CABA (82,3%) y NOA (68,8%).

En cuanto a la dinámica por región comparando la variación interanual en el cuarto trimestre de 2020 respecto al cuarto trimestre de 2019, el informe reveló que la cantidad de asalariados registrados en este sector tuvieron una caída superior al promedio en CABA (-19,9%) y NOA (-18,9%). Menores caídas se observaron en Cuyo (-17,4%), Patagonia (-17,7%), Pampeana (-17,8%) y el NEA (-17,9%).

Mala temporada de invierno para los hoteles porteños

La titular de la Cámara de Hoteles en la Asociación de Hoteles, Restaurantes, Confiterías y Cafés (AHRCC) de la Ciudad, Gabriela Akrabian, sostuvo este sábado que durante las vacaciones de invierno el promedio de ocupación fue de ente «10 y 15%», por lo que advirtió que hay una «situación insostenible» para el rubro.

«Necesitamos que nos subsidien, que nos ayuden a llegar», remarcó la representante del sector, mientras aseguró que «el promedio de ocupación en vacaciones de invierno fue de entre 10 y 15% con casi la mitad de los establecimientos que siguen cerrados desde que empezó la pandemia», apuntó Akrabian en declaraciones radiales.

Ofrecerán descuentos y promociones para promover el turismo en la Ciudad

«Algunos pueden haber llegado al 20, pero la mayoría tuvo un promedio del 15%», estimó y subrayó: «No sirve abrir con ese nivel porque tenemos 16 meses de estar cerrados y acumular deudas».

Se complica la situación del personal

Pese a la compleja situación, aclaró: «No estamos despidiendo a la gente», al tiempo que señaló que algunos de los motivos por lo que ello no sucede es «la doble indemnización y la prohibición de despidos».

Además, manifestó: «La realidad es que uno siempre tiene la esperanza de que en algún momento se va a reactivar».

Akrabian dijo que si bien no hay despidos en el segmento, «hay hoteles que no están pagando sueldos» por no contar con el dinero para hacerlo y «otros directamente están pagando la suspensión».

«Es depende la posibilidad de cada uno. Si pediste un préstamo, si los socios hicieron aportes, si tenías un saldo y ya lo estás consumiendo», explicó e indicó que «además hay gastos de servicios que por las dudas se deben seguir manteniendo».«La gente de la ciudad de Buenos Aires se va a todo lo que hay alrededor», explicó Akrabian

Si bien destacó que el rubro recibe «algunas ayudas» como el REPRO por parte del Estado nacional y el «aporte por una vez de $10.000 a $5.000» de la Ciudad, alertó que «la situación es insostenible».

Además, puntualizó sobre los fines de semana largos: «La gente de la ciudad de Buenos Aires se va a todo lo que hay alrededor». «Somos una ciudad. No tenemos playa, no tenemos montaña y eso nos está jugando en contra», analizó.

A pesar del complejo escenario para el sector, remarcó: «La hotelería esta dispuesta a aguantar, pero necesitamos que nos ayuden».

Akrabian resaltó que la actividad que representa «siempre aportó y tuvo a la gente en blanco», mientras insistió: «Vamos a dar todo lo posible que para seguir aguantando».

En tanto, anticipó que la semana próxima «saldrá una campaña sobre el ´súper viaje BA´ con descuentos y promociones en la Ciudad de Buenos Aires, que arrancará el primero de agosto».

«Desde nuestra parte estamos poniendo todo», enfatizó la titular de la cámara, quien evaluó que «los precios están regalados».

Cómo cambió el turismo

La industria, tal cual la conocíamos pre pandemia, desapareció. O al menos, así será hasta que el mundo esté vacunado y el Coronavirus deje de ser algo considerado como peligroso para los humanos, situación que aún no sabemos con certeza cuándo llegará. Mientras tanto, todos los que somos parte del sector aprendimos a adaptarnos y sabemos que por un tiempo largo los cambios llegaron para quedarse; e incluso, muchas de estas modificaciones hasta fueron bien recibidas por turistas y prestadores de servicios. Estas son algunas de las cosas que seguramente se mantendrán como costumbres o normas:

1) Los viajes en avión. Cualquiera que haya viajado en pandemia lo habrá vivido: desde toma de temperatura hasta distanciamiento en las filas; desde asientos libres en la espera hasta barbijos en el aeropuerto y el avión. Y por supuesto, las famosas reprogramaciones con o sin penalidades. Las compañías aéreas tuvieron que adaptarse…o simplemente desaparecieron.

2) Actividades en espacios cerrados comunes. Las aglomeraciones en espacios sin ventilación, ya sea para las comidas, espectáculos, actividades culturales o recreativas seguramente tardarán un tiempo en volver. Es que ya que más allá de estar vacunadas a muchos seguirán con las precauciones y la distancia, con lo cual todo el sector debe prever estas situaciones y contar siempre que se pueda con espacios al aire libre o muy amplios.  

3) La sustentabilidad del turismo. El cuidado del medioambiente y el respeto por la naturaleza son valores que siempre deben tenerse en cuenta. Pero además, con la pandemia parece haber surgido con más fuerza el interés del turista en cuestiones como el reciclaje, el empleo de mano de obra o materiales locales, el empleo de plásticos de un solo uso o materiales reciclables, entre otras cuestiones. Tener en cuenta esto es clave para mejorar la relación con los turistas que estén interesados en visitar su emprendimiento.

4) Contacto con la naturaleza: tanto encierro produjo que la gente valore mas las construcciones integradas con la naturaleza, en las cuales se pueda disfrutar del ecosistema natural en el que esta emplazado el resort y hotel. En definitiva, cuando se trate de vacaciones y de descasar, las grandes construcciones de cemento, en altura, en grandes ciudades, perderán terreno contra las más «naturales» y con mayor integración al ecosistema local.

5) Experiencias en familia. Después de casi dos años de restricciones para viajar, quienes lo puedan hacer a partir de ahora seguramente buscarán el tan preciado «tiempo de calidad» con la familia. Entre las restricciones, el home office, las escuelas cerradas y tantos otros escollos, muchas familias estuvieron juntas pero no pasando tiempo de calidad y disfrutando. Por eso, seguramente elegirán destinos y lugares donde tengan la chance de tener actividades y momentos para disfrutar juntos.Pablo Godoy, director de Club Med para Argentina y países hispánicos del Cono SurPablo Godoy, director de Club Med para Argentina y países hispánicos del Cono Sur

6) Paquetes «todo incluido». Quienes viajen en familia las próximas vacaciones buscarán que sean verdaderas «vacaciones», es decir, la mayoría querrá descansar, relajarse y disfrutar del destino elegido después de tantas preocupaciones. En este contexto, el simple hecho de salir a buscar un lugar para comer o donde poder practicar actividades deportivas o recreativas puede ser una verdadera molestia; razón por la cual considero que los paquetes «all inclusive» serán los más elegidos.

7) Protocolos y seguridad: si bien el Covid parece haber dejado de ser una preocupación fuerte en algunos lugares del mundo, lo cierto es que sigue y seguirá siendo un tema a tener en cuenta en el turismo mundial. Y los turistas buscan lugares que puedan ofrecer seguridad y protocolos ante posibles contagios, con lo cual serán mucho mejor valorados quienes ofrezcan estrictos protocolos de seguridad que quienes no lo hagan.

8) Pasaporte «sanitario». Se está viendo en muchos países que solicitan el certificado de vacunación para poder ingresar. Esta novedad sí creo que es algo que será permanente, ya que el virus no se irá, sino que deberemos aprender a convivir con él.

9) Aceleración digital: la pandemia ayudó a la industria a acelerar los procesos digitales a lo largo de toda la cadena de valor: desde la comunicación, la capacitación de los profesionales, la comercialización de los servicios y las transacciones con los clientes.

Desde el punto de vista de la calidad de servicios, las empresas hemos incorporado a lo largo de nuestros puntos de contacto, «check points» de calidad donde nuestros socios comerciales y clientes pueden evaluar el proceso comercial.  

En lo referido a la operación, la digitalización ha logrado colaborar con los protocolos sanitarios enormemente, permitiendo desarrollos tales como reserva de actividades dentro de los resorts por código QR, check in y check out on liney autogestionado, «keyless entry» mediante la utilización de brazaletes magnéticos para aperturas de puertas y pagos, entre otras tantas innovaciones. 

Todas estas evoluciones significan sustanciales mejoras de calidad en la prestación, y sumadas a la atención personalizada y profesional, configuran una industria que crece en calidad y profesionalismo.

10) Revalorización del rol del profesional de viajes. La pandemia ha expuesto a los clientes a innumerables situaciones de extrema dificultad y de muy difícil solución. Como consumidores, la mayoría, nos hemos tenido que enfrentar con problemas de múltiples variables (sanitarias, migratorias, comerciales), y en muchas oportunidades con atenciones deficientes y limitadas por parte de muchos prestadores. En esta coyuntura, la gestión de los profesionales de viajes ha sido determinante, tanto en la resolución como en el seguimiento y en la contención, y quienes han brindado un buen servicio seguramente habrán fidelizado mucho más a quienes ya los elegían, o habrán ganado nuevos clientes. 

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