Hoy: Soufflé de espárragos.

En el día de hoy vamos a cocinar algo simple y sencillo para la gente que es «Vegetariana». Muchas cosas podemos hacer, pero esto recien empieza. Te voy a mostrar de a poco: diferentes opciones.

Ingredientes

Preparación:

Hervir los espárragos hasta que estén bien tiernos. Procesarlos. Agregarles el queso rallado, sal, pimienta y nuez moscada. Incorporarle luego las yemas y mezclar bien.

Batir las claras a nieve, con una pizca de sal y añadirlas delicadamente a la crema de espárragos. Echar la preparación (en un molde de soufflé enmantecado) y llevarlo a horno de calor moderado durante 15 minutos, luego terminar la cocción a horno caliente, durante 20 minutos más.

Servir el soufflé bien alto y dorado, recién sacado del horno. 

D.P

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