Tu Columna de Recetas y del Buen Vivir

Publicado por on May 5th, 2010 y archivado en Columnistas. Sigue las actualizaciones de esta noticia mediante RSS 2.0. Puedes dejar una respuesta a esta noticia.

Hoy tenemos: Pollo con Arándanos!!!

Ingredientes (para 6 personas)

– 2 cucharadas de aceite.
– 1 cebolla pequeña, picada.
– 225g de cerdo molido.
– 60g de jamón molido.
– 100g de arándanos.
– Ralladura de media naranja o de limón.
– 1 cucharada de hierbas mixtas (perejil, estragón,
cebollines).
– 1 cucharada de tomillo fresco, picado.
– 1 huevo, separado.
– 1 pollo entero de aproximadamente 2kg.
– Sal y pimienta.

Preparación:

Quitarle las alas al pollo. Partirlo hacia abajo, por el frente. Cortar la pechuga presionando el cuchillo contra los huesos y deslizándolo suave hacia abajo.
Doblar la pechuga sin quitarle la piel. Insertar un cuchillo con cuidado debajo de los huesos para cortar la piel de la parte de abajo.
Una vez cortada la pechuga, sacarle los huesos. Ponerla extendida horizontalmente. Cortar las puntas de los muslos. Deshuesar los muslos.
Precalentar el horno a 190ºC.
En una sartén calentar el aceite. Sofreír la cebolla por 2 minutos. Dejarla que se enfríe.

En un tazón grande, mezclar la cebolla con los demás ingredientes, menos la clara de huevo y el pollo. Poner aparte.
En una batidora de tazón, batir la clara de huevo hasta que forme picos firmes. Incorporarla con cuidado en el relleno. Poner aparte.
En una hoja grande papel aluminio, colocar el pollo, con la piel hacia abajo. Cubrir con el relleno. Doblar los lados del pollo alrededor del relleno para formar un rollo grande. Sujetar los 2 extremos.
Pasar el pollo a una bandeja de hornear. Sellar el papel de aluminio. Hornear por 2 horas. Quitar el papel de aluminio. Asar por 10 minutos. Servir.

El dato
Se pueden reemplazar los arándonos con grosellas rojas, frescas o congeladas.

Consejo
Recomendamos acompañar este delicioso plato con unas papas fritas provenzal.

DP

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