Arroz con Bacalao en Tú Columna de Recetas y el Buen Vivir

Publicado por on Abr 16th, 2010 y archivado en Columnistas. Sigue las actualizaciones de esta noticia mediante RSS 2.0. Both comments and pings are currently closed.

El otro día, mi pescadería me sedujo. Yo quería llevarme únicamente el bacalao necesario para preparar el hojaldre que tenía pensado, pero con su arte y su charla me vendió la mitad de un ejemplar que si me lo cruzo en el mar:  salgo corriendo.

El caso es que claro ahí tenía yo las rodajas en la Heladera, suplicando que hiciera algo con ellas antes de que se echaran a perder. Aprovechando que hoy tenía visita y la debilidad que todos sentimos por cualquier tipo de arroz, he decidido preparar esta sencilla pero sabrosa receta de arroz con bacalao.

 

Ingredientes para 2 personas

2 bolsitas de arroz, 9  de caldo de pescado, 400gr de bacalao, 1 pimiento rojo grande, 2 dientes de ajo, azafrán, pimentón, aceite y sal.

 

Preparación del arroz con bacalao

Como casi cualquier arroz o paella, la preparación es la misma. No tiene demasiado misterio salvo que hay que prestar atención a las medidas y los tiempos. Por lo demás, coser y cantar.

Lo primero de todo es limpiar el bacalao y preparar el caldo de pescado con las espinas, la piel —y si tenías la cabeza o la cola, también— para que resulte más sabroso. Si, como en mi caso, tenías caldo listo de otras sobras, mejor, asi lo puedes usar tambien.

Con el caldo casi listo, cortamos en trozos pequeños el pimiento y lo ponemos a freir  en la paella  y los dientes de ajo laminados. Cuando el pimiento se haya  hecho bastante, doramos el bacalao. Podemos optar por desmenuzar el pescado mientras se dora, de forma que luego se mezcle con el arroz o mantener los trozos enteros hasta el final, según gustos.

Luego añadimos el caldo bien colado y dejamos cocer unos 10 minutos para que acabe de absorberse el sabor. Después añadimos el arroz de forma uniforme, junto con el azafrán y el pimentón.

Tras 17 minutos de cocción y 5 de reposo bajo hojas de periódico, tendremos nuestro arroz con bacalao listo para comer.

Tiempo de elaboración | 1 hora
Dificultad | Media

 

 

Degustación

El arroz con bacalao es un plato sencillo pero muy sabroso. Si desmenuzaron el pescado durante la cocción este se mezclará con el arroz de forma que tanto los sabores como las texturas se fusionarán. Una sensación diferente a la de la paella, en la que el arroz y el resto de los ingredientes permanecen independientes en todo momento.

 

DP.

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